Der Aviation ist ein elegantes Relikt aus der Zeit vor dem Prohibitions-Boom: ein geschüttelter Gin-Cocktail, der mit Maraschino und Crème de Violette eine fast parfümartige Blumen-Note entwickelt. Ursprünglich ohne Violette gemixt, kehrt heute die ursprüngliche Rezeptur zurück – weniger süß, dafür mit einer zarten Bitterkeit, die den London Dry Gin trägt. Ein Drink für Puristen, die mehr als Wacholder schmecken wollen.
Und das brauchst du für den Aviation
- 4,5 clLondon Dry Gin
- 1,5 clZitronensaft
- 1 clMaraschino-Likör
- 0,5 clCrème de Violette
Darauf kommt es an
Die Crème de Violette ist der Schlüssel – aber Vorsicht: Mehr als 0,5 cl machen den Drink seifig. Verwende eine hochwertige Marke mit natürlichem Veilchenaroma, nicht die billige Variante mit künstlichem Farbstoff. Falls du keine Violette hast, nimm stattdessen 0,25 cl und ergänze mit 0,25 cl Zuckersirup – der Drink wird süßer, aber die Balance bleibt. Ein Trick aus alten Bars: Vor dem Servieren eine frische Zitronenzeste über dem Glas ausdrücken, um die Aromen zu verstärken.
Varianten
- Aviation ohne Violette — Die ursprüngliche Version von 1916: 4,5 cl London Dry Gin, 1,5 cl Zitronensaft und 1,5 cl Maraschino-Likör. Geschüttelt, doppelt abgeseiht. Trockener, mit mehr Wacholder-Note – ideal für Puristen, die keine Blüten mögen.
- Blue Moon — Eine moderne Abwandlung mit 4,5 cl London Dry Gin, 1,5 cl Zitronensaft, 1 cl Blue Curaçao und 0,5 cl Orangenlikör. Geschüttelt, mit einer Orangenzeste garniert. Fruchtiger und weniger herb als das Original.
- Aviation Royal — Für mehr Komplexität: 4 cl London Dry Gin, 1,5 cl Zitronensaft, 1 cl Maraschino-Likör, 0,5 cl Crème de Violette und 0,5 cl Himbeersirup. Geschüttelt, mit einer frischen Himbeere garniert. Süßer und beeriger, aber mit der typischen floralen Note.
Häufige Fragen
Warum schmeckt mein Aviation seifig?
Zu viel Crème de Violette oder eine billige Marke mit künstlichen Aromen. Halte dich an 0,5 cl und verwende eine hochwertige Violette – der Geschmack sollte blumig, nicht chemisch sein. Falls nötig, reduziere die Menge auf 0,25 cl und ergänze mit Zuckersirup.
Kann ich Maraschino durch Kirschlikör ersetzen?
Nein. Maraschino ist ein klarer, trockener Likör aus Maraska-Kirschen mit einer leichten Bitterkeit – Kirschlikör ist süßer und fruchtiger. Der Unterschied verändert die Balance des Drinks komplett. Falls du keinen Maraschino findest, nimm stattdessen 0,5 cl Zuckersirup und 0,5 cl trockenen Wermut.
Muss ich das Glas vorkühlen?
Ja. Ein warmes Glas lässt den Cocktail zu schnell erwärmen und verdünnt ihn unnötig. Stelle das Cocktailglas vor dem Mixen für 5 Minuten in den Gefrierschrank oder fülle es mit Eis und gieße es vor dem Abseihen wieder aus.
