Der Donatello verbindet London Dry Gin mit Campari und Prosecco zu einem spritzigen Aperitivo. Die Kombination aus bitteren Kräutern und perlender Kohlensäure macht ihn zum idealen Drink für den Feierabend. Anders als beim Negroni sorgt der Prosecco für Leichtigkeit, während Zitrone die Aromen von Gin und Campari zusammenbringt. Ein unkomplizierter Drink, der in wenigen Minuten fertig ist.
Und das brauchst du für den Donatello
3 cl London Dry Gin
3 cl Campari
9 cl Prosecco
1,5 cl Zitronensaft
Zitronenzeste
Darauf kommt es an
Der Zitronensaft ist hier entscheidend: Er mildert die Bitterkeit des Campari, ohne die Aromen zu überdecken. Frisch gepresst funktioniert er deutlich besser als Flaschensaft, weil die Säure präziser eingebunden wird. Den Prosecco gebe ich immer als Letztes dazu und rühre nur einmal kurz um — zu viel Bewegung kostet Kohlensäure. Das Glas sollte groß genug sein, damit der Drink Platz zum Atmen hat und die Aromen sich entfalten können.
Varianten
- Donatello Bianco — Mit weißem Wermut statt Campari für weniger Bitterkeit und mehr florale Noten.
- Donatello Rosso — Mit zusätzlichen 2 cl rotem Wermut für mehr Tiefe und Süße.
- Donatello Sprizz — Mit Soda statt Prosecco für eine noch leichtere, alkoholärmere Version.
Häufige Fragen
Welcher Gin passt am besten zum Donatello?
Ein klassischer London Dry Gin mit Wacholder im Vordergrund harmoniert am besten mit der Bitterkeit des Campari. Zu florale oder zitruslastige Gins können die Balance stören.
Kann ich den Prosecco durch anderen Schaumwein ersetzen?
Ja, Cava oder trockener Sekt funktionieren gut. Champagner wäre zu schade, weil die anderen Aromen ihn überdecken. Wichtig ist nur, dass der Schaumwein trocken ist.
Warum wird der Donatello im Weinglas serviert?
Das große Volumen lässt die Aromen atmen und die Kohlensäure länger halten. Ein Tumbler wäre zu eng, ein Longdrinkglas würde den Drink zu sehr strecken.
Wie wichtig ist frischer Zitronensaft?
Sehr wichtig. Flaschensaft hat eine andere Säurestruktur und wirkt flacher. Die frische Zitrone bindet Gin und Campari zusammen und hebt die Kräuternoten.