Ein Prohibitions-Klassiker, der Gin mit Honig und Zitrone verbindet – süß, aber nicht klebrig, sauer, aber nicht scharf. Der Honig muss flüssig sein, sonst wird der Drink trüb und der Geschmack bleibt im Shaker hängen. Perfekt für warme Abende, wenn man etwas Leichtes mit Tiefgang will. Kein Schnickschnack, nur drei Zutaten, die sich gegenseitig hochziehen.
Und das brauchst du für den Bee’s Knees
- 5 clLondon Dry Gin
- 2 clfrisch gepresster Zitronensaft
- 2 clflüssiger Honig (ca. 2 Barlöffel, aber nach Geschmack)
Darauf kommt es an
Der Honig ist der heimliche Star. Nimm keinen festen, cremigen Honig – der bleibt am Shaker kleben und macht den Drink trüb. Besser: flüssiger Blütenhonig, der sich sofort mit dem Gin verbindet. Falls der Honig zu dick ist, kurz im Wasserbad erwärmen (nicht kochen!). Und: Der Zitronensaft muss frisch sein. Abgepackter Saft verliert nach 30 Minuten seine Säure und macht den Drink flach. Ein Trick aus der Bar: Erst den Gin und den Saft schütteln, dann den Honig dazugeben – so verteilt er sich gleichmäßiger.
Varianten
- Bee’s Knees mit Grapefruit — Ersetze den Zitronensaft durch 1,5 cl Grapefruitsaft und 0,5 cl Zitronensaft. Gibt dem Drink eine bittere Note, die den Honig ausbalanciert.
- Herbal Bee’s Knees — Füge 2 frische Thymianzweige hinzu. Vor dem Schütteln kurz im Shaker andrücken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Passt gut zu würzigem Gin.
Häufige Fragen
Kann ich statt Honig Zuckersirup nehmen?
Ja, aber der Geschmack ändert sich. Honig gibt dem Drink eine blumige Tiefe, die Zuckersirup nicht hat. Falls du Sirup nimmst, reduziere die Menge auf 1,5 cl – Honig ist süßer als Zucker.
Warum wird mein Bee’s Knees trüb?
Entweder der Honig war nicht flüssig genug oder du hast zu wenig geschüttelt. Falls der Honig zu dick ist, erwärme ihn kurz im Wasserbad, bevor du ihn in den Shaker gibst.
Welches Glas ist das richtige?
Eine gekühlte Coupe ist ideal – sie hält den Drink länger kalt und zeigt die Farbe schön. Ein Nick & Nora-Glas geht auch, aber kein Tumbler: Der Drink ist zu leicht für ein schweres Glas.
