Der Hugo ist der italienische Spritz für alle, die es grüner und aromatischer mögen. Hier kommt die Minze nicht nur als Garnitur, sondern als gleichberechtigte Zutat ins Glas – einmal als Sirup für Süße und einmal als frisches Blatt für Biss. Das Ergebnis ist ein Longdrink, der nach Wiese schmeckt, aber trotzdem leicht und trinkbar bleibt. Perfekt für den frühen Abend, wenn die Sonne noch steht, aber der Durst schon da ist.
Und das brauchst du für den Hugo mit Minze
9 cl Prosecco (trocken)
3 cl Holunderblütensirup
2 cl Minzsirup (hausgemacht oder gekauft)
6 frische Minzblätter (plus 1 Zweig zum Garnieren)
6 cl Sodawasser
1 Scheibe Bio-Limette
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing der Minze: Die Blätter werden nicht zerrieben, sondern nur leicht angeklatscht, damit sie ihr ätherisches Öl abgeben, ohne bitter zu werden. Wer den Sirup selbst macht, sollte die Minze nicht kochen, sondern nur mit heißem Zuckerwasser übergießen und 12 Stunden ziehen lassen – so bleibt das Aroma frisch. Wichtig ist auch die Temperatur: Der Prosecco sollte gut gekühlt sein, aber nicht eiskalt, sonst schmeckt man die Aromen nicht. Serviere den Hugo immer mit einem langen Löffel, damit der Gast selbst entscheiden kann, wie stark er umrühren will.
Varianten
- Hugo mit Gurke — Ersetze die Minzblätter durch 3 dünne Gurkenscheiben und lasse sie 1 Minute im Glas ziehen, bevor du den Prosecco zugießt. Der Sirup bleibt Holunderblüte, aber die Gurke gibt eine zusätzliche Frische.
- Hugo mit Basilikum — Statt Minze 4 frische Basilikumblätter verwenden. Der Sirup kann Holunderblüte bleiben, aber ein Hauch von Basilikumsirup (1 cl) verstärkt das Aroma.
Häufige Fragen
Kann ich den Hugo auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetze den Prosecco einfach durch alkoholfreien Schaumwein oder einen trockenen Apfelschaumwein. Der Geschmack bleibt ähnlich frisch, nur die Stärke fällt weg.
Warum schmeckt mein Hugo manchmal bitter?
Das passiert, wenn die Minzblätter zu stark zerdrückt werden oder der Holunderblütensirup zu dominant ist. Verwende weniger Sirup oder probiere einen milderen Holunderblütensirup aus.
Kann ich den Minzsirup durch frische Minze ersetzen?
Nein, der Sirup gibt die nötige Süße und bindet die Aromen. Frische Minze allein würde nicht ausreichen, um den Geschmack zu tragen.
