Der Alfonso ist ein zeitloser Aperitif, der die bittere Würze von Dubonnet mit der lebendigen Frische von Champagner verbindet. Ursprünglich als eleganter Drink für gesellige Runden gedacht, überzeugt er durch seine ausgewogene Balance zwischen Süße, Kräuternote und spritziger Säure. Perfekt für Momente, in denen man mit wenig Aufwand viel Geschmack servieren möchte – ohne auf Raffinesse zu verzichten.
Und das brauchst du für den Alfonso
- 2 clDubonnet (aromatisierter Rotwein-Aperitif)
- 1 StückWürfelzucker
- 2–3 SpritzerAngostura Bitter
- 8–10 clChampagner (trocken)
- Garnitur: Orangenscheibe oder Orangenzeste
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Zucker: Nicht einfach nur ins Glas legen, sondern den Würfelzucker mit Angostura beträufeln und kurz ziehen lassen, bis er sich leicht auflöst. So entsteht eine konzentrierte Aromabasis, die sich beim Auffüllen mit Champagner gleichmäßig verteilt – statt sich am Boden abzusetzen. Wer mag, kann den Zucker auch leicht andrücken, damit er schneller reagiert. Wichtig: Champagner erst zum Schluss hinzugeben, um die Kohlensäure zu erhalten. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf ein halbes Stück oder lässt ihn ganz weg.
Varianten
- Alfonso Royal — Ersetze den Champagner durch Crémant oder Prosecco für eine fruchtigere Variante. Passt besonders gut, wenn der Drink etwas weniger herb ausfallen soll.
- Alfonso Noir — Füge 1 cl schwarzen Johannisbeerlikör (Cassis) hinzu, bevor der Champagner aufgegossen wird. Verstärkt die Fruchtnote und gibt dem Drink eine tiefere Farbe.
Häufige Fragen
Kann ich statt Champagner auch Sekt verwenden?
Ja, aber achte auf einen trockenen Sekt (Brut oder Extra Brut), um die Balance nicht zu stören. Süße Varianten machen den Drink zu dominant und überdecken die Kräuternoten des Dubonnet.
Warum wird der Alfonso ohne Eis serviert?
Eis würde den Champagner zu schnell verwässern und die feinen Aromen des Dubonnet verdünnen. Der Drink lebt von seiner Frische und Leichtigkeit – Kühlung erfolgt über die Temperatur der Zutaten, nicht über Eis.
Kann ich den Zucker weglassen?
Ja, aber der Zucker mildert die Bitterkeit des Angostura und rundet den Geschmack ab. Ohne ihn wirkt der Drink herber und trockener. Alternativ kannst du 0,5 cl Zuckersirup verwenden, falls du keinen Würfelzucker magst.
