Der Cinnamon Apple Whiskey Sour verbindet die Säure eines klassischen Sours mit der warmen Würze von Zimt und der natürlichen Süße von Apfel. Hier wird kein einfacher Fruchtcocktail gemixt, sondern ein Drink, der den Whisky nicht übertüncht, sondern ihn mit herbstlichen Aromen umarmt. Perfekt für kühle Abende, wenn man etwas Komplexität im Glas braucht – ohne auf Frische zu verzichten.
Und das brauchst du für den Cinnamon Apple Whiskey Sour
- 6 clBourbon Whiskey
- 3 clfrisch gepresster Zitronensaft
- 3 cltrüber Apfelsaft (naturtrüb, nicht filtriert)
- 1,5 clZimtsirup (hausgemacht oder gekauft, aber ohne künstliche Aromen)
- 1Eiweiß (optional, für Textur)
- Eiswürfel (zum Shaken und Servieren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im *trockenen Schütteln* des Eiweißes: Nur so entsteht der seidige Schaum, der den Drink nicht nur optisch aufwertet, sondern auch die Aromen von Zimt und Apfel im Mund verteilt. Wer kein Eiweiß verwenden möchte, kann 1 cl Aquafaba (Kichererbsenwasser) nehmen – das Ergebnis ist fast identisch, aber vegan. Wichtig: Der Apfelsaft sollte *trüb* sein, denn die Schwebstoffe tragen mehr Aroma als klarer Saft. Falls nur klarer Saft verfügbar ist, 1 cl Apfelmus unterrühren, um die Textur zu verbessern.
Varianten
- Smoky Apple Sour — Ersetze den Bourbon Whiskey durch 4 cl Scotch Whisky (rauchig, z. B. Islay) und 2 cl Bourbon Whiskey. Der Rauch des Scotch Whiskys harmoniert überraschend gut mit dem Apfel und mildert die Süße des Zimtsirups.
- Spiced Apple Sour — Füge 2 cl Ingwersirup hinzu und ersetze den Zimtsirup durch einen hausgemachten *Chai-Sirup* (schwarzer Tee, Kardamom, Nelken, Zimt, Zucker). Passt besonders gut zu Rye Whiskey, der durch seine pfeffrige Note die Gewürze unterstützt.
- Apple Brandy Sour — Ersetze den Whiskey durch 6 cl Apfelbrand (z. B. Calvados) und reduziere den Apfelsaft auf 1,5 cl. Der Calvados bringt eine intensive Apfelnote mit, die den Drink fruchtiger und weniger süß macht.
Häufige Fragen
Kann ich den Zimtsirup selbst machen?
Ja, und das lohnt sich. Einfach 200 g Zucker mit 200 ml Wasser und 2–3 Zimtstangen aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb abseihen. Hält sich im Kühlschrank 2–3 Wochen. Wer es intensiver mag, kann gemahlenen Zimt direkt in den Sirup einrühren (1 TL), aber dann muss der Sirup vor der Verwendung gefiltert werden.
Warum schmeckt mein Sour zu süß oder zu sauer?
Das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure ist entscheidend. Beginne mit den angegebenen Mengen und passe schrittweise an: Braucht der Drink mehr Säure? Gib 0,5 cl Zitronensaft hinzu. Ist er zu sauer? Erhöhe den Zimtsirup um 0,25 cl. Der Apfelsaft sollte nicht zu süß sein – wähle eine säuerliche Sorte wie Boskop oder Braeburn.
Kann ich den Drink ohne Eiweiß zubereiten?
Ja, aber der Drink verliert an Textur und Mundgefühl. Falls kein Eiweiß oder Aquafaba verfügbar ist, schüttle den Drink einfach länger (15 Sekunden) mit Eis, um etwas mehr Schaum zu erzeugen. Alternativ 1 cl Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, um die Cremigkeit zu imitieren.
Welches Glas ist ideal?
Ein Old Fashioned Glas ist perfekt, weil es die Aromen konzentriert und genug Platz für Eis und Garnitur bietet. Wer es eleganter mag, kann ein *Coupe-Glas* verwenden – dann aber auf Eis im Glas verzichten und den Drink *straight up* servieren.
