Der Red Cobbler ist ein klassischer Sommercocktail, der durch seine leichte Süße und die frische Säure der Zitrusnoten überzeugt. Hier trifft Portwein auf London Dry Gin und wird mit einer Basis aus zerdrückten Früchten veredelt. Das Ergebnis ist ein Drink, der nicht nur optisch mit den zerdrückten Fruchtstücken im Glas punktet, sondern auch geschmacklich durch die Kombination aus herbem Gin und süßlichem Portwein besticht. Perfekt für warme Tage oder als aperitifartiger Einstieg in den Abend.
Und das brauchst du für den Red Cobbler
1 Orangen- und 1 Zitronenscheibe (unbehandelt, ca. 5 mm dick)
2 cl Portwein (rot, süß)
2 cl London Dry Gin
2 cl Erdbeersirup (oder 3 frische Erdbeeren, zerdrückt)
Eiswürfel
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Zerdrücken der Zitrusfrüchte: Nicht zu stark pressen, sonst wird der Drink bitter. Die Schalen sollten nur leicht aufgebrochen werden, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden, ohne dass die Bitterstoffe dominieren. Ein weiterer Barkeeper-Tipp: Verwende für den Erdbeersirup reife, aber nicht überreife Früchte – sie geben mehr Aroma ab, wenn sie leicht angewelkt sind. Falls du frische Erdbeeren nimmst, zerdrücke sie vorher in einer separaten Schüssel und seihe den Saft durch ein feines Sieb ab, um Fruchtfleischreste zu entfernen.
Varianten
- White Cobbler — Ersetze den Portwein durch 2 cl trockenen Sherry (Fino) und den Erdbeersirup durch 2 cl Pfirsichlikör. Die Zitrusbasis bleibt gleich, aber der Drink wird heller, trockener und blumiger.
- Sparkling Red Cobbler — Füge nach dem Abseihen 6 cl gekühlten Prosecco oder Crémant hinzu, um dem Drink eine spritzige Note zu verleihen. Das Glas nur zur Hälfte mit Eis füllen, damit der Schaum nicht zu schnell zusammenfällt.
Häufige Fragen
Kann ich den Portwein durch einen anderen Wein ersetzen?
Ja, aber der Geschmack verändert sich. Ein süßer Rotwein wie ein Ruby Port ist ideal, da er die Fruchtnoten des Cocktails unterstützt. Ein trockener Rotwein würde den Drink herb und unausgewogen machen. Alternativ geht auch ein süßer Dessertwein wie ein Moscato, der dem Cobbler eine blumige Note verleiht.
Warum wird der Cobbler nicht gerührt, sondern geschüttelt?
Durch das Schütteln werden die zerdrückten Früchte besser mit den anderen Zutaten vermischt, und der Drink erhält eine leichte Trübung, die für den Cobbler typisch ist. Zudem kühlt der Cocktail schneller ab und entwickelt eine feinere Textur. Ein Rühren würde die Fruchtstücke zu stark zerkleinern und den Drink wässrig machen.
Kann ich den Cobbler ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetze den Portwein durch 2 cl Granatapfelsaft und den Gin durch 2 cl alkoholfreien Gin oder einfach 1 cl Zitronensaft zusätzlich. Der Erdbeersirup bleibt gleich. Der Geschmack wird fruchtiger und weniger komplex, aber immer noch erfrischend.
