Ward Eight Rezept

Der Ward Eight ist ein klassischer Whisky-Sour, der durch die Zugabe von Orangensaft und Grenadine eine fruchtig-süße Komplexität erhält. Ursprünglich als Hommage an einen Bostoner Wahlbezirk entstanden, überzeugt er heute durch sein ausgewogenes Verhältnis von Säure, Süße und Whisky-Charakter. Die Grenadine gibt ihm nicht nur Farbe, sondern auch eine sanfte, beerige Note, die den Rye Whiskey perfekt ergänzt. Ein Drink, der sowohl puristisch als auch vielschichtig wirkt – ideal für alle, die Whisky-Sours lieben, aber eine fruchtigere Variante suchen.

Und das brauchst du für den Ward Eight

• 5 clRye Whiskey
• 2 clfrisch gepresster Zitronensaft
• 2 clfrisch gepresster Orangensaft (muss nicht gefiltert sein, aber ohne Fruchtfleisch)
• 1 clGrenadine (hausgemacht oder hochwertig, ohne künstliche Aromen)
• 1Zitronenscheibe (zum Garnieren)

Darauf kommt es an

Der Ward Eight lebt von der Qualität der Grenadine – billige Varianten schmecken oft nach künstlichem Sirup und überdecken den Whisky. Hausgemachte Grenadine aus Granatapfelsaft und Zucker (Verhältnis 1:1, mit einem Spritzer Zitronensaft) ist die bessere Wahl. Wer es noch präziser mag, gibt die Grenadine erst nach dem Schütteln ins Glas: Dafür die anderen Zutaten wie einen klassischen Whisky-Sour schütteln, abseihen und die Grenadine vorsichtig über einen Barspoon ins Glas laufen lassen. So entsteht ein schöner Farbverlauf, und der Drink wirkt weniger süß, weil die Grenadine nicht vollständig vermischt wird. Ein Trick, den viele Barkeeper in Boston noch heute anwenden.

Varianten

• Ward Eight mit Bourbon — Ersetze den Rye Whiskey durch Bourbon Whiskey. Der Drink wird süßer und vanilliger, verliert aber etwas an Würze. Ideal für alle, die es weicher mögen.
• Dry Ward Eight — Reduziere die Grenadine auf 0,5 cl und füge 0,5 cl Zuckersirup hinzu. Das Ergebnis ist herber und betont die Säure der Zitrusfrüchte.
• Ward Eight mit Eiweiß — Füge 1 cl Eiweiß (oder veganes Aquafaba) hinzu und schüttle den Drink zunächst trocken (ohne Eis), um eine cremige Textur zu erzeugen. Danach mit Eis nachschütteln. Das Eiweiß macht den Drink samtiger und rundet die Säure ab.

Häufige Fragen

Kann ich statt Rye Whiskey auch Scotch Whisky verwenden?

Theoretisch ja, aber der Scotch Whisky verändert den Charakter des Drinks deutlich. Rye Whiskey hat eine würzigere, trockenere Note, die besser mit der Süße der Grenadine harmoniert. Scotch Whisky – besonders rauchige Varianten – überlagert oft die Fruchtigkeit. Falls du es ausprobieren möchtest, wähle einen milden Blended Scotch Whisky.

Warum schmeckt mein Ward Eight zu süß?

Das liegt meist an der Grenadine. Viele gekaufte Grenadinen enthalten zu viel Zucker oder künstliche Aromen. Verwende entweder eine hochwertige, zuckerreduzierte Variante oder mache sie selbst. Alternativ kannst du die Menge auf 0,75 cl reduzieren oder die Grenadine erst nach dem Schütteln ins Glas geben, wie im Barkeeper-Detail beschrieben.

Kann ich den Orangensaft weglassen?

Ja, aber dann wird der Drink herber und ähnelt mehr einem klassischen Whisky-Sour. Der Orangensaft gibt dem Ward Eight seine charakteristische Fruchtigkeit und rundet die Säure des Zitronensafts ab. Falls du ihn weglässt, erhöhe den Zitronensaft auf 3 cl oder füge 0,5 cl Zuckersirup hinzu, um das Gleichgewicht zu halten.