Der Flying ist kein klassischer Tiki-Drink, sondern ein moderner Mix aus weißem Rum, frischer Ananas und Ingwer. Die Schärfe des Ingwers trifft auf die Süße der Ananas, während der Rum für eine leichte Würze sorgt. Der Drink ist erfrischend, aber nicht zu süß – perfekt für warme Abende oder als Auftakt zu scharfen Gerichten. Die Kombination aus Frucht und Schärfe macht ihn zu einem Drink, der überrascht und im Gedächtnis bleibt.
Und das brauchst du für den Flying
4 cl weißer Rum
6 cl frischer Ananassaft
2 cl Limettensaft
1,5 cl Ingwersirup (1:1 Ingwer mit Zucker aufgekocht, abgekühlt)
1 Spritzer Sodawasser
1 dünne Scheibe frischer Ingwer (zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Der Ingwersirup ist der Schlüssel: Nicht zu süß, aber mit genug Schärfe, um den Rum zu tragen. Frischen Ingwer schälen, fein reiben und mit Zucker und etwas Wasser 5 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb passieren. Der Sirup sollte trüb bleiben – die Schwebstoffe geben dem Drink Tiefe. Wer es schärfer mag, kann eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Shaker geben, aber sparsam dosieren. Das Sodawasser erst zum Schluss hinzufügen, damit die Kohlensäure nicht verfliegt. Der Flying lebt von der Balance: zu viel Ingwer überdeckt den Rum, zu wenig macht ihn langweilig.
Varianten
- Flying Smash — Ersetze den weißen Rum durch braunen Rum und füge 2 cl Zitronensaft sowie 4 frische Minzblätter hinzu. Im Shaker leicht andrücken, dann schütteln. Mit Minz garnieren.
- Flying Fizz — Statt Sodawasser 3 cl Champagner oder Prosecco verwenden. Den Drink ohne Soda schütteln und erst im Glas mit dem Schaumwein auffüllen.
Häufige Fragen
Kann ich fertigen Ananassaft verwenden?
Frischer Saft ist essenziell – fertiger Saft schmeckt oft zu süß oder künstlich. Ananas pürieren, durch ein Sieb passieren und sofort verwenden. Der Saft oxidiert schnell und verliert an Frische.
Wie stark sollte der Ingwersirup sein?
Der Sirup sollte scharf, aber nicht überwältigend sein. Ein Verhältnis von 1:1 (Ingwer zu Zucker) ist ein guter Ausgangspunkt. Wer es milder mag, kann 1,5 Teile Zucker nehmen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
Kann ich den Drink ohne Sodawasser zubereiten?
Ja, aber das Sodawasser gibt dem Drink eine leichte Spritzigkeit. Ohne wirkt er konzentrierter und fruchtiger. In dem Fall die Menge an Ananassaft auf 5 cl reduzieren, um die Balance zu halten.
