Ein sommerlicher Longdrink, der die herb-süße Eleganz von Lillet Blanc mit der wilden Frische von Waldbeeren verbindet. Kein einfaches Fruchtgetränk, sondern ein ausgewogener Aperitif, der durch die Kombination von Beerenpüree und Zitrusnoten überrascht. Perfekt für warme Abende, wenn der Gaumen etwas Leichtes, aber Komplexes sucht. Die Säure der Beeren harmoniert mit der würzigen Tiefe des Lillet – kein Cocktail für Zuckerliebhaber, sondern für Genießer, die Frucht mit Struktur mögen.
Und das brauchst du für den Wild Berry Lillet
6 cl Lillet Blanc
4 cl gemischtes Beerenpüree (Himbeere, Brombeere, Heidelbeere)
2 cl Zitronensaft
1 cl Holundersirup
8 cl kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
1 frische Himbeere und 1 Brombeere zum Garnieren
Darauf kommt es an
Das Beerenpüree sollte nicht zu süß sein – frische oder tiefgekühlte Beeren mit einem Spritzer Zitronensaft pürieren, aber keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen. Die Säure der Beeren muss erhalten bleiben, sonst schmeckt der Drink flach. Wer es noch strukturierter mag, kann 1 cl Gin (London Dry Gin) unter das Püree mischen, bevor es ins Glas kommt. Das Glas vor dem Befüllen mit Eis kurz in den Gefrierschrank stellen – so bleibt der Drink länger kühl, ohne zu verwässern. Wichtig: Das Mineralwasser erst zum Schluss hinzufügen, damit die Kohlensäure nicht verfliegt.
Varianten
- Wild Berry Lillet Spritz — Für eine spritzigere Variante 4 cl Lillet Blanc, 3 cl Beerenpüree und 1 cl Zitronensaft mit 6 cl Prosecco auf Eis auffüllen. Mit einem Spritzer Sodawasser abschließen.
- Herb Berry Lillet — Für eine herbere Note 1 cl Gin (London Dry Gin) und 2 frische Rosmarinnadeln mit dem Beerenpüree im Shaker leicht andrücken, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.
Häufige Fragen
Kann ich statt Lillet Blanc auch Lillet Rosé verwenden?
Ja, aber der Drink wird süßer und weniger komplex. Lillet Rosé hat mehr Vanille- und Zitrusnoten, während Blanc eine würzigere, fast bittere Tiefe mitbringt. Falls du Rosé nimmst, reduziere den Holundersirup auf 0,5 cl.
Wie lange hält sich das Beerenpüree?
Frisch püriert hält es sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Tiefgekühlte Beeren sind eine gute Alternative – einfach auftauen, pürieren und sofort verwenden. Das Püree sollte nicht zu lange stehen, sonst verliert es seine Frische und wird matschig.
Kann ich den Drink ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetze den Lillet Blanc durch 6 cl alkoholfreien Aperitif (z. B. auf Traubenbasis) und füge 1 cl mehr Holundersirup hinzu. Der Geschmack wird süßer, aber die Beerenstruktur bleibt erhalten.
