Der Ramos Fizz ist kein gewöhnlicher Gin-Fizz. Er verdankt seine samtige Textur dem Eiweiß und der schweren Sahne, die ihn fast schon wie ein Dessert wirken lassen. Doch der Trick liegt im Aufschlagen: Mindestens zehn Minuten lang wird die Mischung bearbeitet, bis sie eine luftig-leichte Konsistenz annimmt. Das Ergebnis ist ein Drink, der süß, sauer und cremig zugleich schmeckt – perfekt für Gin-Liebhaber, die mehr als nur einen erfrischenden Longdrink wollen.
Und das brauchst du für den Ramos Fizz Classic
6 cl London Dry Gin
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
3 cl Limettensaft (frisch gepresst)
2 cl Zuckersirup (1:1)
6 cl schwere Sahne (mindestens 30 % Fett)
1 Eiweiß (frisch, Zimmertemperatur)
3 cl Sodawasser (eiskalt)
1 Spritzer Orangenblütenwasser (optional, aber traditionell)
Darauf kommt es an
Das Eiweiß und die Sahne müssen bei Raumtemperatur sein, sonst stocken sie beim Aufschlagen. Wer keine Lust auf 10 Minuten Schütteln hat, kann die Mischung auch in einem Milchaufschäumer oder mit einem Stabmixer kurz aufschlagen – aber der manuelle Weg gibt dem Drink eine feinere Textur. Wichtig: Das Sodawasser erst zum Schluss hinzufügen, sonst fällt der Schaum zusammen. Wer es traditionell mag, gibt einen Spritzer Orangenblütenwasser hinzu – das verleiht dem Drink eine blumige Note, die perfekt zum Gin passt.
Varianten
- Ramos Gin Fizz ohne Ei — Für eine vegane Variante das Eiweiß durch 1 cl Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen. Die Textur wird etwas weniger cremig, aber immer noch überraschend luftig.
- Floral Ramos Fizz — Statt Orangenblütenwasser 1 cl Lavendelsirup oder 2 frische Veilchenblüten (nur essbare Sorten!) mit aufschlagen. Passt besonders gut zu floralen Gins.
Häufige Fragen
Warum muss man den Ramos Fizz so lange schütteln?
Das lange Aufschlagen ist entscheidend, um das Eiweiß und die Sahne zu emulgieren und eine stabile Schaumkrone zu erzeugen. Ohne diese Technik würde der Drink flach und wässrig wirken. Es ist der Schritt, der den Ramos Fizz von anderen Fizz-Varianten unterscheidet.
Kann man den Drink auch mit einem anderen Gin zubereiten?
Ja, aber London Dry Gin ist die klassische Wahl, weil er eine ausgewogene Würze mitbringt, die sich gut mit der Süße und Säure des Drinks verbindet. Ein zu blumiger oder fruchtiger Gin kann den Geschmack überlagern.
Warum fällt die Schaumkrone manchmal zusammen?
Das passiert, wenn das Sodawasser zu schnell oder zu kalt hinzugegeben wird. Immer vorsichtig über einen Löffelrücken eingießen und nicht umrühren. Auch zu kaltes Eiweiß oder Sahne können die Emulsion brechen.
