Der Hemingway Special ist ein Sour, der sich durch die Kombination aus weißem Rum, Maraschino-Likör und Grapefruitsaft auszeichnet. Ursprünglich als Daiquiri-Variante entstanden, verzichtet er auf Zucker und setzt stattdessen auf die natürliche Süße des Likörs. Das Ergebnis ist ein Drink, der herb, fruchtig und überraschend trocken wirkt – perfekt für alle, die es weniger süß mögen. Die Säure der Grapefruit und die leichte Bitterkeit des Likörs machen ihn zu einem der wenigen Sours, die auch nach dem dritten Glas noch begeistern.
Und das brauchst du für den Hemingway Special
6 cl weißer Rum
2 cl Maraschino-Likör
2 cl Limettensaft
4 cl Grapefruitsaft (frisch gepresst)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Maraschino-Likör: Er ist süß, aber nicht klebrig wie Zuckersirup, und bringt eine leichte Mandelnote mit, die sich perfekt mit der Grapefruit verbindet. Wichtig ist, den Likör nicht zu stark zu dosieren – sonst überdeckt er die Säure der Limette. Wer es noch trockener mag, kann 0,5 cl weniger Likör nehmen und stattdessen 0,5 cl mehr Grapefruitsaft verwenden. Der Drink sollte am Ende nicht süß schmecken, sondern eher wie ein Daiquiri, der eine Prise Bitterkeit abbekommen hat. Serviere ihn in einer gut gekühlten Coupette – das Glas sollte so kalt sein, dass es außen beschlägt, wenn du den Drink einschenkst.
Varianten
- Hemingway Daiquiri — Ersetze den Grapefruitsaft durch 3 cl frisch gepressten Ananassaft und reduziere den Maraschino-Likör auf 1 cl. Das Ergebnis ist fruchtiger und weniger herb, aber immer noch trockener als ein klassischer Daiquiri.
- Floridita Special — Füge 1 cl frisch gepressten Orangensaft hinzu und ersetze den Maraschino-Likör durch 1,5 cl Cointreau. Der Drink wird runder und zitrusbetonter, verliert aber etwas von der ursprünglichen Herbheit.
Häufige Fragen
Kann ich statt frischem Grapefruitsaft auch gekauften Saft verwenden?
Frisch gepresster Saft ist Pflicht – gekaufter Saft enthält oft Zucker und Konservierungsstoffe, die den Geschmack verfälschen. Die Säure und die leichte Bitterkeit der frischen Grapefruit sind entscheidend für das Gleichgewicht des Drinks.
Warum heißt der Drink Hemingway Special?
Der Name geht auf Ernest Hemingway zurück, der den Drink in den 1930er-Jahren in der Bar El Floridita in Havanna populär machte. Hemingway mochte trockene, weniger süße Drinks – dieser Sour entspricht genau seinem Geschmack.
Kann ich den Maraschino-Likör durch etwas anderes ersetzen?
Maraschino-Likör ist essenziell für den Geschmack – er bringt die typische Mandelnote und die leichte Bitterkeit mit. Wer keinen Likör zur Hand hat, kann 1 cl Zuckersirup und 1 cl Kirschsaft (ohne Zucker) probieren, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.