Der Hot Calvados Flip ist ein cremiger Winterdrink, der die Kraft des normannischen Apfelbrands mit Eigelb, Zucker und heißem Wasser zu einem wärmenden Flip verbindet. Anders als kalte Flips wird er direkt im Glas aufgeschlagen und heiß serviert. Die Muskatnuss obenauf ist nicht nur Deko, sondern bringt die nötige Würze, die den Apfel erdet und dem Drink Tiefe gibt.
Und das brauchst du für den Hot Calvados Flip
5 cl Calvados
1 Eigelb
1,5 cl Zuckersirup
10 cl heißes Wasser
frisch geriebene Muskatnuss
Darauf kommt es an
Das Eigelb muss vor dem heißen Wasser schon richtig schaumig geschlagen sein, sonst gerinnt es beim Aufguss. Ich rühre das Wasser in dünnem Strahl ein und halte dabei den Löffel in Bewegung. Manche Rezepte nehmen ganzes Ei, aber nur mit Eigelb wird der Flip cremiger und dichter. Die Muskatnuss frisch reiben, nicht aus der Dose — der Unterschied ist enorm, gerade bei so wenigen Zutaten.
Varianten
- Hot Brandy Flip — mit Cognac oder anderem Weinbrand statt Calvados
- Hot Rum Flip — mit braunem Rum und einer Prise Zimt zusätzlich zur Muskatnuss
Häufige Fragen
Kann ich Honig statt Zuckersirup verwenden?
Ja, Honig passt hervorragend zum Apfelaroma des Calvados. Nimm etwa 1 Barlöffel und löse ihn gut auf, bevor du das heiße Wasser zugibst.
Wie heiß darf das Wasser sein?
Nicht kochend, sonst gerinnt das Eigelb trotz Rühren. Ich lasse das Wasser nach dem Kochen etwa 30 Sekunden stehen, dann passt die Temperatur.
Kann ich den Flip vorbereiten?
Nein, er muss frisch zubereitet werden. Das Eigelb trennt sich beim Stehen, und die Textur geht verloren.