Der Yuzu Collins ersetzt im klassischen Tom Collins die Zitrone durch Yuzu, eine japanische Zitrusfrucht mit blumig-herbem Aroma. London Dry Gin bildet die Basis, Soda verlängert das Ganze zu einem erfrischenden Longdrink. Die Yuzu bringt eine komplexere Säure als normale Zitrone — irgendwo zwischen Grapefruit, Mandarine und Bergamotte. Das Rezept funktioniert am besten mit frischem Yuzu-Saft, notfalls tut es auch Yuzu-Saft aus der Flasche, den es in Asia-Läden gibt.
Und das brauchst du für den Yuzu Collins
5 cl London Dry Gin
3 cl Yuzu-Saft
2 cl Zuckersirup
Soda zum Auffüllen
Darauf kommt es an
Yuzu-Saft oxidiert schnell und verliert sein Aroma. Wenn du mit frischen Früchten arbeitest, presse sie erst kurz vor der Zubereitung aus. Abgefüllter Yuzu-Saft hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, danach wird er flach und bitter. Die Schale der Yuzu ist extrem aromatisch — ein Stück Zeste über dem Drink ausdrücken bringt nochmal eine Stufe mehr Duft. Beim Umrühren nicht zu wild werden, sonst verliert das Soda zu viel Kohlensäure und der Drink wirkt platt statt spritzig.
Varianten
- Yuzu Gin Fizz — Mit Eiweiß geschüttelt, dann mit Soda aufgefüllt — cremiger und dichter in der Textur.
- Yuzu Vodka Collins — Gin durch Wodka ersetzen — neutraler, die Yuzu steht noch mehr im Vordergrund.
Häufige Fragen
Kann ich statt Yuzu normale Zitrone nehmen?
Ja, dann hast du einen klassischen Tom Collins. Yuzu hat aber mehr Tiefe und eine blumige Note, die Zitrone nicht liefert.
Wo bekomme ich Yuzu-Saft?
In Asia-Supermärkten gibt es Yuzu-Saft in Flaschen, manchmal auch frische Früchte. Online-Shops für japanische Lebensmittel führen ihn ebenfalls.
Wie viel Soda soll ich nehmen?
Etwa 8 bis 10 cl, je nachdem wie stark du den Drink haben willst. Zu viel Soda verwässert die Yuzu.