Der Derby ist ein aromatischer Gin-Cocktail, der die Frische von Minze mit der fruchtigen Süße von Pfirsichlikör verbindet. Anders als viele Gin-Drinks wird er gerührt, nicht geschüttelt, was ihm eine seidige Textur verleiht. Der Name spielt auf die berühmten Pferderennen an, bei denen traditionell Mint Juleps getrunken werden – der Derby nimmt diese Minz-Note auf und verwandelt sie in einen eleganten Gin-Drink mit eigenem Charakter.
Und das brauchst du für den Derby
5 cl London Dry Gin
1,5 cl Pfirsichlikör
2 Spritzer Angostura Bitters
6–8 frische Minzblätter
Darauf kommt es an
Die Minze darf nicht zu stark bearbeitet werden. Wer sie zerstößt wie beim Mojito, bekommt bittere Noten ins Glas – beim Derby sollen nur die ätherischen Öle von der Blattoberfläche gelöst werden. Deshalb die Blätter zwischen den Handflächen einmal klatschen oder im Glas nur sanft mit dem Stößel andrücken. Der Pfirsichlikör bringt eine weiche Frucht, die den Wacholder des Gin nicht überdeckt, sondern ihn rund macht. Manche Barkeeper fügen einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frucht heller zu machen – das ist Geschmackssache, verändert aber den Charakter deutlich.
Varianten
- Derby mit Zitrone — 1 cl frischen Zitronensaft hinzufügen für mehr Frische und Säure
- Bourbon Derby — Gin durch Bourbon Whiskey ersetzen – näher am klassischen Mint Julep
Häufige Fragen
Welcher Gin passt am besten zum Derby?
Ein klassischer London Dry Gin mit klarer Wacholdernote funktioniert am besten. Der Pfirsich und die Minze brauchen einen Gin, der sich nicht zurückhält – florale oder zu zitruslastige Gins gehen in der Kombination unter.
Kann ich statt Pfirsichlikör auch Pfirsichsirup verwenden?
Ja, dann aber die Menge auf etwa 1 cl reduzieren und eventuell einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die fehlende Komplexität auszugleichen. Der Drink wird süßer und weniger alkoholisch.
Warum wird der Derby gerührt und nicht geschüttelt?
Rühren hält den Drink klar und seidig. Geschüttelt würde er durch die Minze trüb und die Textur wässriger – der Derby soll elegant und glatt sein, nicht spritzig.