Der Mulata Daiquiri ist eine kubanische Spielart des klassischen Daiquiri, bei der brauner Rum auf Crème de Cacao trifft. Das Ergebnis ist ein Sour mit Schokoladennote, der trotzdem frisch und säurebetont bleibt. Der Name verweist auf die gemischte Herkunft der Kubaner, die Rezeptur stammt vermutlich aus den 1940er-Jahren. Anders als beim Original wird hier kein weißer, sondern gereifter Rum verwendet — das gibt dem Drink mehr Tiefe.
Und das brauchst du für den Mulata Daiquiri
5 cl brauner Rum
1,5 cl Crème de Cacao (dunkel)
2,5 cl Limettensaft
1 cl Zuckersirup
Darauf kommt es an
Die Crème de Cacao darf nicht dominieren — sie soll den Rum nur anreichern, nicht überdecken. Deshalb ist die Menge mit 1,5 cl bewusst zurückhaltend dosiert. Wichtig ist doppeltes Abseihen, weil der Kakaolikör beim Schütteln gern Schaum bildet, der im fertigen Drink nichts zu suchen hat. Manche Barkeeper nehmen helle Crème de Cacao, um die Farbe klarer zu halten, aber die dunkle Variante passt besser zum gereiften Rum und gibt dem Drink eine schöne Bernsteintönung.
Varianten
- Mulata Blanca — mit weißem Rum und heller Crème de Cacao — heller in Farbe und Charakter
- Mulata con Café — mit einem Schuss Kaffeelikör statt Zuckersirup — für mehr Tiefe
Häufige Fragen
Welchen braunen Rum soll ich verwenden?
Ein kubanischer oder karibischer Rum mit mittlerer Reifung funktioniert am besten. Zu viel Holz überdeckt die Schokoladennote, zu wenig Charakter verschwindet hinter der Crème de Cacao. Ein Rum mit drei bis fünf Jahren Reifung ist ideal.
Kann ich auch weiße Crème de Cacao nehmen?
Ja, das ergibt den Mulata Blanca. Der Geschmack ist etwas zarter, die Farbe heller. Manche bevorzugen das, weil der Drink dann optisch näher am klassischen Daiquiri bleibt.
Warum schmeckt mein Mulata Daiquiri zu süß?
Die Crème de Cacao bringt bereits viel Süße mit. Reduziere den Zuckersirup auf 0,5 cl oder lass ihn ganz weg, wenn dein Kakaolikör sehr süß ist. Die Limette muss spürbar bleiben.