Und das brauchst du für den Drambuie Sour
5 cl Drambuie
2,5 cl frischer Zitronensaft
1 cl Zuckersirup (optional)
1 Eiweiß
Angostura Bitters (zum Finish)
Darauf kommt es an
Der Drambuie ist bereits süß – 40 Gramm Zucker pro 100 ml –, deshalb brauchst du oft keinen oder nur wenig zusätzlichen Sirup. Teste das beim ersten Mal: Shake erst ohne Sirup, probiere, und füge dann nach Geschmack nach. Manche Barkeeper lassen den Sirup komplett weg und erhöhen dafür den Drambuie auf 6 cl. Das Eiweiß ist hier besonders wichtig, weil es die ölige Textur des Likörs in eine seidige Schaumkrone verwandelt und die Honigwürze trägt.
Varianten
- Rusty Nail Sour — 4 cl Scotch Whisky plus 2 cl Drambuie statt 5 cl Drambuie – mehr Whisky-Charakter, weniger Süße
- Heather Sour — 1 cl Honigsirup zusätzlich und ein Zweig Thymian im Shaker – intensiviert die Kräuternote
- Drambuie Fizz — Nach dem Shaken mit 3 cl Soda auffüllen, im Highball-Glas servieren
Häufige Fragen
Kann ich den Drambuie Sour ohne Eiweiß machen?
Ja, aber du verlierst die seidige Textur und den Schaum. Alternativ funktioniert Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder ein Dry Shake mit 2 cl Sahne für eine andere Cremigkeit.
Welcher Drambuie eignet sich am besten?
Der klassische Drambuie 15 ist perfekt – weicher und komplexer als der Standard. Drambuie Original funktioniert aber genauso gut und ist günstiger.
Warum schmeckt mein Drambuie Sour zu süß?
Lass den Zuckersirup komplett weg oder erhöhe den Zitronensaft auf 3 cl. Drambuie bringt schon ordentlich Süße mit, das Verhältnis muss stimmen.
Kann ich Limette statt Zitrone nehmen?
Geht, aber Limette ist aggressiver und überdeckt die feinen Kräuternoten des Drambuie. Zitrone ist hier die bessere Wahl.