Der Maple Old Fashioned tauscht den klassischen Zuckersirup gegen Ahornsirup – nicht nur eine süße Note, sondern eine tiefe, karamellige Komplexität, die Bourbon Whiskey perfekt ergänzt. Gerührt, nicht geschüttelt, bleibt die Textur seidig, während der Sirup die Holzaromen des Whiskys unterstreicht. Ein Drink für alle, die es weniger herb und dafür rund mögen. Kein Schnickschnack, nur Whisky, Sirup und ein Hauch Bitterkeit.
Und das brauchst du für den Maple Old Fashioned
- 60 mlBourbon Whiskey
- 10 mlAhornsirup (Grad B oder dunkler, für intensiveren Geschmack)
- 2 SpritzerAngostura-Bitter
- Orangenschale (zum Garnieren, etwa 2 cm breit)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Ahornsirup: Grad B oder dunkler hat mehr Melasse-Anteile und passt besser zu Bourbon als der helle Sirup. Rühre den Drink nicht mit Crushed Ice – das Eis schmilzt zu schnell und macht den Whisky wässrig. Stattdessen: ein einzelner, klarer Eisblock, der langsam kühlt und den Geschmack konzentriert hält. Die Orangenschale erst *nach* dem Abseihen ausdrücken, sonst verflüchtigen sich die Öle im Rührglas.
Varianten
- Rye Maple Old Fashioned — Ersetze den Bourbon durch 60 ml Rye Whiskey für eine würzigere, trockenere Variante. Der Roggenwhisky harmoniert noch besser mit dem Ahornsirup und gibt dem Drink eine pfeffrige Schärfe.
- Smoky Maple Old Fashioned — Füge 1 Spritzer rauchigen Scotch Whisky (z. B. Islay) hinzu oder räuchere das Glas vor dem Servieren kurz mit Buchenholz-Chips für eine zusätzliche Aromaschicht.
Häufige Fragen
Kann ich auch hellen Ahornsirup verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger intensiv. Dunkler Ahornsirup (Grad B oder C) hat mehr Karamell- und Melasse-Noten, die den Bourbon besser unterstützen. Falls nur heller Sirup verfügbar ist, nimm 12 ml statt 10 ml für mehr Süße.
Warum rührt man den Drink und schüttelt ihn nicht?
Rühren bewahrt die seidige Textur des Whiskys und verhindert, dass zu viel Luft eingearbeitet wird. Geschüttelt würde der Drink trüb und zu stark gekühlt – perfekt für Sours, aber nicht für einen Old Fashioned.
Kann ich den Drink ohne Angostura-Bitter machen?
Technisch ja, aber der Bitter rundet die Süße ab und fügt eine würzige Tiefe hinzu. Ohne ihn schmeckt der Drink flach. Falls kein Angostura da ist, nimm 1 Spritzer Orange-Bitter oder lass ihn ganz weg – aber dann ist es kein Old Fashioned mehr.
