Der Rhubarb Mojito ist die sommerliche Antwort auf den klassischen Mojito – statt Zuckerrohrsaft kommt hier säuerlich-fruchtiger Rhabarbersirup ins Glas. Die Kombination aus weißem Rum, frischer Minze und sprudelndem Soda macht ihn zum perfekten Durstlöscher. Wichtig: Der Sirup sollte nicht zu süß sein, sonst erdrückt er die Minzaromen. Ein Hauch Limette bringt die Balance, und ein paar frische Rhabarberstücke als Garnitur geben dem Drink eine optische und geschmackliche Tiefe.
Und das brauchst du für den Rhubarb Mojito
- 60 mlRhabarbersirup (hausgemacht oder gekauft, max. 50 % Zuckeranteil)
- 50 mlweißer Rum
- 8–10frische Minzblätter (plus 1 Zweig zum Garnieren)
- 30 mlfrisch gepresster Limettensaft
- Soda-Wasser (ca. 80–100 ml, nach Geschmack)
- Eiswürfel oder Crushed Ice
- 2–3dünne Rhabarberstücke (ca. 3 cm lang, zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Der Rhabarbersirup sollte erst kurz vor dem Servieren mit dem Limettensaft vermischt werden. Wenn die beiden zu lange stehen, verliert der Sirup seine leuchtend rote Farbe und die Säure wirkt aggressiv. Wer es besonders frisch mag, kann die Minzblätter vor dem Andrücken kurz zwischen den Handflächen reiben – das verstärkt das Aroma. Und: Crushed Ice schmilzt schneller und verdünnt den Drink, also lieber große Eiswürfel nehmen und das Glas vor dem Befüllen kurz mit kaltem Wasser ausspülen, damit das Eis nicht sofort schmilzt.
Varianten
- Rhabarber-Basilikum Mojito — Ersetze die Minze durch 6–8 frische Basilikumblätter. Der Sirup kann etwas süßer sein, da Basilikum weniger intensiv ist als Minze. Optional 1 cl Holunderblütensirup für eine blumige Note.
- Alkoholfreier Rhubarb Mojito — Den weißen Rum durch 50 ml alkoholfreien Rum oder einfach mehr Soda-Wasser ersetzen. Für mehr Tiefe 1 cl Zitronensaft zusätzlich hinzufügen.
- Spicy Rhubarb Mojito — Füge 2–3 dünne Scheiben frische Ingwerwurzel hinzu und lasse sie 10 Minuten im Sirup-Limetten-Mix ziehen, bevor der Rum dazukommt. Vor dem Servieren entfernen oder als Garnitur belassen.
Häufige Fragen
Kann ich fertigen Rhabarbersirup aus dem Supermarkt verwenden?
Ja, aber achte darauf, dass der Zuckeranteil nicht zu hoch ist – ideal sind Sirupe mit 40–50 % Zucker. Zu süße Sirupe machen den Drink klebrig und überdecken die Minze. Hausgemachter Sirup ist immer die bessere Wahl, da du die Süße selbst steuern kannst.
Warum wird mein Rhubarb Mojito braun?
Das passiert, wenn der Rhabarbersirup zu lange mit dem Limettensaft steht. Die Säure oxidiert den Sirup und lässt ihn seine Farbe verlieren. Mische die beiden erst kurz vor dem Servieren und serviere den Drink sofort.
Kann ich gefrorene Minze verwenden?
Nein. Gefrorene Minze verliert beim Auftauen ihre ätherischen Öle und schmeckt grasig statt frisch. Verwende immer frische Minzblätter – am besten kurz vor dem Mixen waschen und trocken tupfen.
Welcher Rum eignet sich am besten?
Ein leichter, nicht zu aromatischer weißer Rum ist ideal. Er sollte nicht zu süß sein, damit er den Rhabarbergeschmack nicht überlagert. Ein Rum mit 40 % Alkohol reicht völlig aus – zu starker Rum macht den Drink unausgewogen.
