Der Blackberrini ist ein kurzer, intensiver Cocktail, der die Süße reifer Brombeeren mit der herb-säuerlichen Note von Cassis und einem Hauch Zitrone verbindet. Der Wodka gibt ihm eine klare, neutrale Basis, die die Fruchtaromen nicht überdeckt, sondern trägt. Perfekt für alle, die es fruchtig mögen, ohne auf eine gewisse Komplexität zu verzichten. Das Rezept funktioniert sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen Beeren – wichtig ist nur, dass sie reif und aromatisch sind.
Und das brauchst du für den Blackberrini
- 30 gfrische oder gefrorene Brombeeren (plus 2–3 Beeren zur Garnitur)
- 1 ELZucker (ca. 10 g)
- 1–2 Tropfenfrischer Zitronensaft
- 1 SpritzerCassis (ca. 0,5 cl)
- 4 clWodka, geeist
- Eiswürfel
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Abseihen: Viele lassen das Püree einfach im Glas, aber die Kerne der Brombeeren geben bei längerem Kontakt einen bitteren Geschmack ab. Ein feines Sieb oder ein Passiertuch entfernt sie zuverlässig – das Ergebnis ist ein glatter, sauberer Fruchtgeschmack. Wer es etwas cremiger mag, kann das Püree vor dem Abseihen kurz mit einem Pürierstab bearbeiten, aber nicht zu lange, sonst wird es wässrig. Und: Der Wodka sollte wirklich eiskalt sein – am besten vor dem Mixen 10 Minuten im Gefrierfach lagern, dann bindet er besser mit dem Fruchtpüree.
Varianten
- Blackberrini Royal — Ersetze den Wodka durch 4 cl Gin und gib 2 cl Champagner oder Crémant auf das fertige Getränk. Der Gin verstärkt die Kräuternoten, während der Schaumwein dem Drink eine elegante Spritzigkeit verleiht.
- Blackberrini Smash — Statt das Püree abzusieben, die Brombeeren nur grob zerdrücken und mit 6 cl Wodka, 1 cl Zuckersirup und 2 cl Zitronensaft im Shaker schütteln. Mit Crushed Ice servieren – ein erfrischender, texturreicher Drink mit mehr Biss.
Häufige Fragen
Kann ich andere Beeren verwenden?
Ja, aber der Geschmack verändert sich deutlich. Himbeeren machen den Drink süßer und weniger herb, Heidelbeeren geben ihm eine mildere, erdige Note. Brombeeren sind ideal, weil sie eine natürliche Säure und Tiefe mitbringen, die gut mit Cassis harmoniert.
Warum muss der Wodka geeist sein?
Kalter Wodka verdünnt sich langsamer mit dem Fruchtpüree und hält die Aromen länger stabil. Wenn der Wodka Zimmertemperatur hat, schmilzt das Eis im Glas schneller, und der Drink wird wässrig. Ein kurzer Aufenthalt im Gefrierfach reicht aus.
Kann ich den Zucker weglassen?
Theoretisch ja, aber die Brombeeren allein sind oft nicht süß genug, um den Cassis und den Wodka auszugleichen. Wer es weniger süß mag, kann den Zucker auf einen halben EL reduzieren oder durch 1 cl Zuckersirup ersetzen.
