Der Raspberrini ist ein moderner Sour, der die Säure von Himbeeren mit der Klarheit von Wodka verbindet. Die Framboise-Likörnote gibt Tiefe, ohne zu süß zu wirken. Perfekt für warme Abende, wenn man etwas Leichtes, aber Komplexes will. Die Farbe erinnert an Sonnenuntergänge – trüb, aber strahlend. Wer Himbeeren mag, wird diesen Drink lieben: er schmeckt nach Sommer, ohne kitschig zu sein.
Und das brauchst du für den Raspberrini
- 30 gfrische oder gefrorene Himbeeren (plus 3–4 zum Garnieren)
- 1 ELfeiner Zucker (ca. 10 g)
- 2 Tropfenfrischer Zitronensaft
- 1 SpritzerFramboise-Likör (ca. 0,5 cl)
- 4 clWodka (geeist)
- Eiswürfel zum Schütteln
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Abseihen: Himbeeren geben schnell Bitterstoffe ab, wenn sie zu lange ziehen. Deshalb nur den klaren Saft verwenden und die Kerne sofort entfernen. Wer gefrorene Beeren nimmt, sollte sie vorher kurz antauen lassen – so lässt sich der Saft leichter pressen. Die Framboise-Dosis ist entscheidend: zu viel macht den Drink klebrig, zu wenig lässt ihn flach wirken. Ein halber Zentiliter reicht, um die Fruchtnote zu verstärken, ohne die Säure zu überdecken.
Varianten
- Raspberrini Fizz — Den fertigen Drink mit 6 cl gekühltem Sodawasser auffüllen und vorsichtig umrühren. Garnitur: Himbeeren und eine Zitronenzeste. Eis: Crushed Ice im Glas.
- Raspberrini Smash — Himbeeren nicht abseihen, sondern mit 6 Minzblättern und 1 cl Zuckersirup im Shaker leicht andrücken. 4 cl Wodka und 2 cl Zitronensaft hinzufügen, schütteln, über Crushed Ice servieren. Garnitur: Minzblatt und Himbeere.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Himbeeren nehmen?
Ja, aber sie müssen vor dem Zerdrücken kurz antauen. Gefrorene Beeren geben weniger Saft ab, daher die Menge um 10 g erhöhen. Der Geschmack ist intensiver, aber weniger frisch.
Welche Framboise passt am besten?
Ein Likör mit mindestens 20 % Alkoholgehalt – zu süße Varianten überdecken die Himbeernote. Wer keinen Framboise-Likör hat, kann stattdessen 0,5 cl Himbeersirup nehmen, dann aber den Zucker auf 1 TL reduzieren.
Warum schmeckt mein Drink bitter?
Entweder die Himbeeren zu lange gezogen oder die Kerne nicht gründlich abgeseiht. Die Kerne enthalten Gerbstoffe, die schnell bitter werden. Lieber zweimal sieben – einmal beim Zerdrücken, einmal beim Abseihen in das Glas.
