Die Fair Lady ist ein eleganter Gin-Sour, der durch das Eiweiß eine samtige Textur bekommt und mit einem Hauch Erdbeerlikör eine leicht süßliche Tiefe erhält. Der Drink wirkt auf den ersten Schluck frisch und spritzig, doch das Eiweiß dämpft die Säure und macht ihn überraschend rund. Perfekt für alle, die einen klassischen Sour mit einer fruchtigen Nuance mögen – ohne dass es zu süß wird.
Und das brauchst du für den Fair Lady
- 4 clLondon Dry Gin
- 2 clfrisch gepresster Orangensaft
- 2 clfrisch gepresster Limettensaft
- 1Eiweiß (frisch, pasteurisiert)
- 1 SpritzerErdbeerlikör (ca. 0,2 cl)
- Eiswürfel
Darauf kommt es an
Das Eiweiß muss wirklich frisch sein – pasteurisierte Flüssigeiweiß-Produkte funktionieren zwar, aber frisches Ei gibt die beste Textur. Wer auf Rohes verzichten will, kann das Eiweiß vor dem Shaken kurz in kochendem Wasser blanchieren (30 Sekunden bei 60°C), ohne dass es stockt. Der Erdbeerlikör sollte nur ein Hauch sein: Ein einziger Spritzer reicht, sonst dominiert die Süße und der Gin verliert seine Würze. Wer es noch aromatischer mag, kann vor dem Abseihen eine dünne Orangenzeste über das Glas reiben – das Öl gibt eine zitrusige Frische ohne zusätzliche Säure.
Varianten
- Fair Lady mit Himbeere — Ersetze den Erdbeerlikör durch 0,3 cl Himbeersirup und garnier mit einer frischen Himbeere. Passt besonders gut, wenn der Gin eine leichte Zitrusnote hat.
- Fair Lady ohne Ei — Für eine vegane Variante das Eiweiß weglassen und stattdessen 0,5 cl Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden. Der Drink wird weniger cremig, bleibt aber fruchtig und erfrischend.
Häufige Fragen
Warum wird das Eiweiß erst ohne Eis geschüttelt?
Beim dry shake entfaltet sich das Eiweiß besser und bildet eine stabilere Crema. Würde man es direkt mit Eis schütteln, würde die Kälte die Schaumbildung behindern, und der Drink würde weniger cremig wirken.
Kann ich den Orangensaft durch Mandelsirup ersetzen?
Nein, das würde den Charakter des Drinks verändern. Der Orangensaft gibt eine natürliche Süße und Säure, die der Gin braucht, um ausgewogen zu wirken. Mandelsirup wäre zu dominant und würde den Erdbeerlikör überdecken.
Wie lange hält sich der Drink im Glas?
Die Crema aus dem Eiweiß setzt sich nach etwa 10 Minuten ab. Der Drink sollte daher direkt nach dem Mixen getrunken werden, um die Textur zu genießen.
