Ein Drink, der im Glas nach Sommer schmeckt: reife Mango trifft auf säuerliche Maracuja, aufgehellt mit sprudelndem Tonic. Die Physalis gibt nicht nur Farbe, sondern auch einen Hauch von herber Frische – perfekt für heiße Tage oder als Aperitif. Kein Alkohol, aber voller Geschmack.
Und das brauchst du für den Sparkling Mango – alkoholfrei
- 2 clMangosirup (dickflüssig, nicht zu süß)
- 8 clMaracujanektar (püriert, nicht nur Saft)
- 10 clTonic Water (kalt, frisch geöffnet)
- 1Physalis (geschält, Kelch entfernt)
- 1 SpritzerLimettensaft (optional, für Balance)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Maracujanektar: Nicht nur den Saft verwenden, sondern das ganze Fruchtfleisch pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Kerne geben Bitterstoffe ab, die den Sirup ausgleichen. Wer es weniger süß mag, ersetzt 2 cl Tonic durch Sodawasser – das macht den Drink spritziger und trockener. Das Eis muss groß sein, sonst verdünnt der Drink zu schnell. Wer mag, friert Physalisstücke im Eiswürfel ein – optisch ein Highlight.
Varianten
- Sparkling Mango-Limetten — 2 cl Limettensaft statt Maracujanektar – saurer, erfrischender, weniger süß.
- Sparkling Mango-Ingwer — 1 cl Ingwersirup unterrühren – gibt eine leichte Schärfe und Tiefe.
Häufige Fragen
Kann ich den Mangosirup selbst machen?
Ja. 200 g reife Mango pürieren, mit 100 g Zucker und 50 ml Wasser 5 Minuten köcheln, abkühlen lassen. Durch ein Tuch filtern – fertig. Hält sich im Kühlschrank eine Woche.
Warum schmeckt mein Drink wässrig?
Zu kleines oder zu altes Eis. Immer frische, große Würfel verwenden und das Glas vor dem Befüllen kurz mit kaltem Wasser ausspülen – das verhindert schnelles Schmelzen.
Geht auch mit Ananassaft statt Maracujanektar?
Ja, aber der Drink wird süßer. Dann 1 cl Limettensaft dazugeben, um die Balance zu halten.
