Der Green Almond verbindet die cremige Süße von Mandelsirup mit der fruchtigen Säure von Ananas und Orange. Ein Hauch Blue Curaçao-Sirup gibt ihm seine charakteristische Farbe und eine leichte Bitterkeit, die den Drink erwachsen wirken lässt. Perfekt für alle, die es süß, aber nicht zu süß mögen – mit einem Finish, das an Marzipan erinnert, ohne aufdringlich zu sein.
Und das brauchst du für den Green Almond – alkoholfrei
- 2 clBlue Curaçao-Sirup (alkoholfrei)
- 2 clMandelsirup
- 6 clfrisch gepresster Orangensaft
- 8 clAnanassaft (direkt aus der Frucht, nicht aus der Dose – der Unterschied im Aroma ist hörbar)
- Garnitur: 1 Physalis (geschält, mit Kelch als Halterung)
- 1Cocktailkirsche (am Stiel, für den Farbkontrast)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Mandelsirup: Verwende einen Sirup mit echtem Mandelmark, nicht nur Aroma. Die leichte Körnung des Marks gibt dem Drink eine fast cremige Textur, die man sonst nur von Eierlikör kennt – aber ohne Alkohol. Falls du keinen hochwertigen Sirup findest, püriere 10 g Mandelmus mit 50 ml Wasser und 20 g Zucker, kurz aufkochen und durch ein Tuch filtern. Das Ergebnis ist intensiver und weniger süß als gekaufte Varianten.
Varianten
- Green Almond Fizz — Ersetze 4 cl Ananassaft durch 4 cl kaltes Sodawasser. Nach dem Abseihen vorsichtig mit einem Barlöffel unterheben, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Garnitur: eine Scheibe Gurke statt Physalis – gibt Frische und einen leichten Bitterton.
- Spiced Green Almond — Füge 2 Spritzer Angostura Aromatic Bitters (alkoholfrei) hinzu. Schmeckt wie ein alkoholfreier Amaretto Sour, mit einer würzigen Tiefe, die an Zimt und Nelken erinnert. Garnitur: eine geröstete Mandel auf dem Glasrand.
Häufige Fragen
Kann ich den Drink auch ohne Blue Curaçao-Sirup machen?
Ja, aber dann fehlt die Farbe und die leichte Bitterkeit. Ersetze ihn durch 2 cl Zitronensaft und 1 TL Honig – der Drink wird dann gelb und schmeckt mehr nach Zitrus als nach Mandel. Für die Farbe kannst du 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe verwenden, aber das ist kein Muss.
Warum schmeckt mein Green Almond wässrig?
Entweder das Eis war nicht kalt genug oder du hast zu lange geschüttelt. Verwende Eiswürfel direkt aus dem Gefrierfach und schüttle nur 10–12 Sekunden – gerade so lange, bis der Shaker außen beschlägt. Zu viel Eis oder zu langes Schütteln verdünnt den Drink unnötig.
Kann ich fertigen Ananassaft aus der Dose nehmen?
Theoretisch ja, aber der Geschmack leidet. Frisch gepresster Ananassaft hat eine natürliche Säure und Süße, die Dosenware nicht bietet. Falls du keine frische Ananas hast, nimm einen hochwertigen Direktsaft ohne Zuckerzusatz – der schmeckt zwar nicht gleich, aber immer noch besser als Standard-Dosensaft.
