Serpentine ist der Drink, der Champagner oder Sekt mit der kühlen Frische von Minze verbindet. Die grüne Farbe kommt von der Créme de Menthe, die hier nicht nur Aroma, sondern auch eine leichte Süße liefert. Das Rezept lebt von der Balance zwischen herber Säure der Limette und der sprudelnden Leichtigkeit des Schaumweins. Ein Drink, der nach zwei Schlucken schon wirkt – perfekt für den schnellen Genuss oder als eleganter Aperitif.
Und das brauchst du für den Serpentine
- 1 clCréme de Menthe (grün)
- 10 clChampagner oder trockener Sekt
- 1 ScheibeLimette (als Garnitur)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Aufgießen: Nicht einfach einschenken, sondern den Sekt über einen umgedrehten Barlöffel laufen lassen, der knapp über der Créme de Menthe schwebt. So bleibt die grüne Schicht unten stabil und der erste Schluck ist intensiv minzig – der zweite schon leichter. Wer es noch präziser mag, kühlt den Kelch vorher kurz im Gefrierfach an, damit die Schichtung länger hält. Die Limette nicht auspressen, sondern nur andrücken: Die Schale gibt später ein zartes Aroma ab, ohne den Drink zu dominieren.
Varianten
- Serpentine Royal — Ersetze den Sekt durch Crémant oder einen hochwertigen Prosecco. Die feinere Perlage macht den Drink eleganter, die Säure bleibt aber präsent. Garnitur: eine halbe Limettenschale, leicht verdreht über dem Glas.
- Serpentine Dry — Reduziere die Créme de Menthe auf 0,5 cl und verwende einen brut nature Champagner. Die Minze wirkt dann nur noch als Hauch, der Drink wird herber und trockener. Garnitur: eine dünne Gurkenscheibe am Glasrand.
Häufige Fragen
Kann ich statt Créme de Menthe auch frische Minze verwenden?
Nein. Frische Minze gibt zwar Aroma, aber keine Farbe und keine gleichmäßige Süße. Wer es natürlicher mag, kann 2–3 frische Minzblätter kurz im Glas andrücken, bevor er die Créme de Menthe zugibt – aber der typische Serpentine-Look geht dann verloren.
Warum schmeckt mein Serpentine zu süß?
Entweder die Créme de Menthe war zu viel (1 cl ist das Maximum) oder der Sekt war zu lieblich. Verwende einen trockenen Sekt oder brut Champagner und gieße ihn langsam auf, damit sich die Süße nicht sofort vermischt.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Nicht empfehlenswert. Die Schichtung hält nur 10–15 Minuten, dann vermischt sich die Minze mit dem Sekt. Besser die Créme de Menthe vorab ins Glas geben und den Sekt erst kurz vor dem Servieren aufgießen.
