Der Paper Plane ist ein zeitgenössischer Klassiker, der Bourbon Whiskey mit Amaro Nonino, Aperol und Zitronensaft verbindet. Das Rezept stammt aus der Bar-Szene der 2000er und überzeugt durch seine ausgewogene Mischung aus Süße, Bitterkeit und Säure. Der Drink ist weder zu schwer noch zu leicht – perfekt für Whisky-Liebhaber, die etwas Frisches suchen. Die Kombination aus Amaro und Aperol verleiht ihm eine komplexe Tiefe, während der Zitronensaft für die nötige Spritzigkeit sorgt.
Und das brauchst du für den Paper Plane
3 cl Bourbon Whiskey
3 cl Amaro Nonino
3 cl Aperol
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Verhältnis: Viele Rezepte schreiben 2 cl Aperol vor, aber 3 cl geben dem Drink mehr Körper und eine bessere Balance zur Bitterkeit des Amaro. Wichtig ist auch die Qualität des Zitronensafts – er sollte nicht älter als 4 Stunden sein, sonst verliert er seine frische Säure. Wenn der Drink zu herb wirkt, liegt das meist am Amaro: Nonino ist mild, aber wenn du einen anderen Amaro verwendest (z. B. Averna), reduziere die Menge um 0,5 cl. Serviere den Paper Plane ohne Garnitur – das Glas sollte makellos sein, damit die Farbe des Drinks zur Geltung kommt.
Varianten
- Paper Plane mit Rye Whiskey — Ersetze den Bourbon durch 3 cl Rye Whiskey. Der Drink wird würziger und trockener, mit einer leichten Pfeffernote. Ideal für Fans von kräftigeren Whiskys.
- Paper Plane Spritz — Verdünne den klassischen Paper Plane mit 6 cl kaltem Sodawasser und serviere ihn auf Eis in einem Tumbler. Perfekt für heiße Tage, wenn man etwas Längeres trinken möchte.
- Paper Plane mit Mezcal — Ersetze den Bourbon durch 2 cl Mezcal und 1 cl Blanco Tequila. Die rauchige Note des Mezcal gibt dem Drink eine völlig neue Dimension – herb, komplex und unerwartet frisch.
Häufige Fragen
Kann ich den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen?
Ja, aber der Geschmack verändert sich. Limettensaft ist intensiver und weniger süß als Zitronensaft, was den Drink saurer macht. Reduziere die Menge auf 2,5 cl, um die Balance zu halten.
Warum schmeckt mein Paper Plane zu bitter?
Das liegt meist am Amaro. Nonino ist relativ mild, aber wenn du einen anderen Amaro verwendest (z. B. Cynar oder Fernet), reduziere die Menge auf 2 cl oder erhöhe den Aperol-Anteil leicht. Alternativ kannst du 0,5 cl Zuckersirup hinzufügen, um die Bitterkeit auszugleichen.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Nein, der Paper Plane sollte frisch zubereitet werden. Der Zitronensaft oxidiert schnell, und die Aromen verlieren ihre Frische. Wenn du vorarbeiten möchtest, presse den Zitronensaft vorher und bewahre ihn im Kühlschrank auf – aber nicht länger als 4 Stunden.
