Der Hugo ist ein moderner Klassiker, der mit seiner leichten Süße und floralen Note perfekt in den Sommer passt. Hier wird er mit einer Extraportion Holunder verfeinert – nicht nur als Sirup, sondern auch als frische Blüte oder Konzentrat. Das Ergebnis ist ein Longdrink, der herb, blumig und spritzig zugleich schmeckt. Ideal für alle, die mehr als nur Prosecco und Minze wollen, aber trotzdem keine schwere Spirituose im Glas möchten.
Und das brauchst du für den Hugo mit Holunder
9 cl Prosecco (trocken)
3 cl Holunderblütensirup
1 cl frisch gepresster Limettensaft
1–2 frische Holunderblütendolden (oder 1 cl Holunderblütenkonzentrat)
2–3 frische Minzblätter
Sodawasser (nach Geschmack, ca. 5 cl)
Eiswürfel
Darauf kommt es an
Der Trick liegt in der Holunderblüte: Frische Dolden kurz vor dem Servieren ins Glas geben, aber nicht zu lange ziehen lassen – sonst dominiert ein seifiger Geschmack. Wer keine frischen Blüten hat, nimmt Holunderblütenkonzentrat, das intensiver und stabiler ist als Sirup. Wichtig: Prosecco erst zum Schluss angießen, damit die Perlage erhalten bleibt. Wer es herber mag, ersetzt 2 cl Prosecco durch trockenen Weißwein.
Varianten
- Hugo mit Rhabarber — Ersetze den Holunderblütensirup durch Rhabarbersirup und garnieren mit einer dünnen Scheibe Rhabarber. Das gibt eine säuerlich-fruchtige Note.
- Hugo mit Gurke — Füge 2 dünne Gurkenscheiben hinzu und ersetze die Minze durch Basilikum. Erfrischend und leicht vegetal.
Häufige Fragen
Kann ich statt Prosecco Sekt nehmen?
Ja, aber achte darauf, dass der Sekt trocken ist (Brut oder Extra Brut). Süßer Sekt macht den Drink zu zuckerlastig.
Wie lange halten sich frische Holunderblütendolden?
Frische Dolden welken schnell – am besten noch am selben Tag verwenden. Vorher kurz ausschütteln, um Insekten zu entfernen.
Kann ich den Hugo ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetze Prosecco durch alkoholfreien Sekt oder einfach mehr Sodawasser. Der Geschmack bleibt blumig-erfrischend.
