Der Angel Face ist ein eleganter, fast schon poetischer Gin-Cocktail, der in den 1930ern kurz aufblitzte und dann wieder verschwand. Drei Spirituosen – London Dry Gin, Aprikosenbrand und Calvados – treffen auf Mandelsirup, der dem Drink eine samtige Tiefe verleiht. Kein Saft, kein Schnickschnack, nur reine Aromen, die sich im Shaker verbinden. Perfekt für alle, die Gin nicht nur als Wacholderbombe, sondern als vielschichtige Basis schätzen.
Und das brauchst du für den Angel Face
3 cl London Dry Gin
3 cl Aprikosenbrand
3 cl Calvados
1 cl Mandelsirup
Darauf kommt es an
Der Mandelsirup ist das Geheimnis – aber nicht irgendeiner. Verwende einen selbst gemachten Sirup aus blanchierten Mandeln und Zucker, der mit einer Prise Zimt und Vanille abgerundet ist. Industrielle Mandelsirupe schmecken oft nach Marzipan-Ersatz und überdecken die feinen Fruchtnoten des Aprikosenbrands. Wer keinen Calvados zur Hand hat, kann auch einen jungen, fruchtigen Brandy nehmen, aber der Apfelcharakter des Calvados gibt dem Drink eine unverwechselbare Frische. Serviere den Angel Face ohne Garnitur – die Aromen sollen für sich sprechen.
Varianten
- Angel’s Kiss — Ersetze den Calvados durch 3 cl weißen Rum und füge 0,5 cl Zitronensaft hinzu. Der Drink wird leichter und tropischer, verliert aber etwas von der ursprünglichen Komplexität.
Häufige Fragen
Kann ich statt Aprikosenbrand Pfirsichlikör verwenden?
Theoretisch ja, aber Pfirsichlikör ist viel süßer und weniger aromatisch als Aprikosenbrand. Reduziere dann den Mandelsirup auf 0,5 cl, um ein Ungleichgewicht zu vermeiden.
Warum wird der Angel Face ohne Eis serviert?
Die drei Spirituosen sind hochprozentig und entfalten ihr Aroma am besten bei Zimmertemperatur. Eis würde den Drink nur verwässern, ohne einen geschmacklichen Vorteil zu bringen.
Kann ich den Drink auf Eis servieren, wenn ich ihn länger genießen möchte?
Nein. Wenn du einen längeren Genuss möchtest, verdünne den Drink vor dem Servieren mit 1 cl kaltem Wasser – das öffnet die Aromen ähnlich wie bei einem Whisky.
