Die Batida Cherie ist eine fruchtig-cremige Variante der klassischen Batida, die in Brasilien oft als schnelle Mischung aus Cachaça, Zucker und Fruchtsaft serviert wird. Hier trifft die klare, grasige Note der brasilianischen Zuckerrohrspirituose auf die tiefe Süße von Sauerkirschen und die samtige Textur von Kondensmilch. Das Ergebnis ist ein Drink, der an Dessert erinnert, aber mit dem Biss von Cachaça überrascht – perfekt für alle, die es süß, aber nicht zu süß mögen.
Und das brauchst du für den Batida Cherie
5 cl Cachaça
3 cl Sauerkirschsaft (ungesüßt)
2 cl Kondensmilch
1 cl Zuckersirup (2:1)
1 Spritzer Limettensaft
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Kondensmilch flockt leicht aus, wenn sie zu lange mit Säure in Kontakt kommt. Deshalb erst im letzten Schritt den Limettensaft hinzufügen – und zwar direkt ins Glas, nicht in den Mixbecher. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten, ohne dass der Drink wässrig wird. Wer es noch intensiver mag, kann die Kondensmilch vorher leicht anwärmen (nicht kochen!), damit sie sich besser mit der Cachaça verbindet. Das Glas vorher kurz in den Gefrierschrank stellen, damit das Crushed Ice nicht sofort schmilzt und den Drink verwässert.
Varianten
- Batida Tropical — Ersetze den Sauerkirschsaft durch 3 cl frischen Ananassaft und füge 1 cl Kokossirup hinzu. Mit einer Scheibe Ananas garnieren.
- Batida de Coco — Klassische Variante mit 3 cl Kokosmilch statt Sauerkirschsaft und 1 cl Kokossirup. Optional mit geraspelter Kokosnuss garnieren.
- Batida Picante — Für eine scharfe Note: 1 cl Ingwersirup hinzufügen und mit einer dünnen Scheibe frischem Ingwer garnieren. Passt überraschend gut zur Süße der Kirschen.
Häufige Fragen
Kann ich statt Cachaça einen anderen Rum verwenden?
Theoretisch ja, aber Cachaça ist hier entscheidend. Sie hat eine grasigere, frischere Note als Rum und harmoniert besser mit der Säure der Kirschen und der Cremigkeit der Kondensmilch. Weißer Rum funktioniert als Notlösung, aber der Drink verliert an Charakter.
Warum flockt die Kondensmilch manchmal aus?
Kondensmilch reagiert empfindlich auf Säure. Wenn der Limettensaft zu früh hinzugefügt wird oder der Drink zu lange steht, trennt sich die Milch. Deshalb immer erst im Glas mit dem Saft abschmecken und sofort servieren.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Nein, die Batida Cherie lebt von ihrer frischen, cremigen Textur. Bereite sie erst kurz vor dem Servieren zu – maximal 5 Minuten vorher, aber ohne Eis. Das Crushed Ice erst im letzten Moment hinzufügen.
Gibt es eine alkoholfreie Variante?
Ersetze die Cachaça durch 5 cl alkoholfreien Zuckerrohrsaft oder einen sehr neutralen Sirup (z. B. Agavendicksaft). Der Geschmack wird milder, aber die cremige Kirschnote bleibt erhalten.
